飲食店向け一般衛生管理記録とは?
「一般衛生管理記録」とは、飲食店向けのHACCP(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)、いわゆる基準Bにおける「一般衛生管理」に関する実施…
「一般衛生管理記録」とは、飲食店向けのHACCP(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)、いわゆる基準Bにおける「一般衛生管理」に関する実施…
現在、衛生管理基準の加熱条件は「75℃で1分」となっています。これは、腸炎ビブリオ、サルモネラ、腸管出血性大腸菌(O157等)等の多くのの食中…
日本国内におけるHACCPの認定・認証は、一つではなく、複数の認定・認証機関が存在します。HACCPの認定・認証とは、自社のHACCPによる衛…
飲食店・ホテル・旅館や、中小規模集団給食施設のHACCP(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)における「重要管理」とは、HACCPにおいて…
飲食店・ホテル・旅館や、中小規模集団給食施設のHACCP(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)における「一般衛生管理」とは、HACCPを構…
HACCPの制度化で小規模な飲食店が取り組むべきHACCP、いわゆる「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理(基準B)」とは、厚生労働省がHA…
HACCPは、米NASAで宇宙食の衛生管理として採用された世界で最も優れた衛生管理の手法と言われています。 しかし、HACCPは完璧なもの(ゼ…
食品製造の現場における衛生管理の基本として「5S」があります。5S活動とも呼ばれ、整理・整頓・清掃・清潔・躾(しつけ)の5つの頭文字Sを取って…
貴方の事業所は、基準A・Bのどちらが適用されるのかご存知でしょうか?HACCPの制度化に伴い、全ての食品等事業者はHACCPの基準A・Bいずれ…
中小企業、小規模事業者の皆さまの為の、ITツールを活用した業務効率化・売上アップのサポートを目的とした平成30年度補正サービス等生産性向上IT…