2.全般 2021年3月24日 衛生管理の基本_5S 食品の安全を確保していく上で「5S活動」は基本となります。5Sがきちんと機能していないとHACCPは有効に機能しません。※5S:「整理」「整頓… 続きを読む
2.全般 2021年3月17日 アレルギー食品の管理 アレルギーを持ったお客様が来店した時、どのように対応していますか?食物アレルギーは、重症化すると命の危険にかかわる、とても怖いリスク要因です。… 続きを読む