GMPとは
GMP（Good Manufacturing Practice）は、適正製造基準と訳されます。
GMPは、原材料の受け入れから製造、出荷までの全ての工程において、製品の「安全性」と「一定の品質」が担保する目的で作成された規則とシステムのことです。
米国のGMPは、cGMP（現行適正製造基準）と呼ばれ、法的な強制力を持っています。
日本においては、医薬品の分野で薬事法に取り入れられていますが、食品や飲食においては法的に強制されているものではありません。
GMPの内容
米国のFPIでは、cGMPを下記の８項目に分類しています。
※下記以外の分類も存在します。
1．工場とその周辺
2．衛生施設・手洗い設備
3．工場内の設備（装置）・器具
4．原料の管理
5．保管と流通
6．生産のコントロール
7．従業員トレーニング
8．欠陥取締り基準（Defect Action Level）
GMPの内容はとても曖昧で、ほとんどの場合、具体的な手順が示されていないことが多いです。
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