私がHACCP認証取得のお手伝いをさせていただいた、
ウォーターショップ石垣島を経営する有限会社サンパーク様が、2019年12月1日に八重山郡内初のHACCP基準Aの認定を受けたということで、八重山毎日新聞に掲載されました。
宅配用ボトルドウォーター（トルマリンマイナスイオン純水）が、「HACCP」の認定を受けました。
| HACCP（ハサップ）とは、アメリカのNASAが考案した衛生管理の方法です。万一、宇宙空間で食中毒が発生してしまうと治療もできず、死活問題であることから、食中毒を起こさない為の高度な衛生管理が必要でした。そこで、NASAが考案したのがHACCPです。 製造工程のどの段階で、どのような対策を講じれば危害要因を管理（消滅、許容レベルまで減少）できるかを検討し、その工程（重要管理点）を定めます。そして、この重要管理点に対する管理基準や基準の測定法などを定め、測定した値を記録します。これを継続的に実施することが製品の安全を確保する科学的な衛生管理の方法です。この手法は、国連食糧農業機関（FAO: Food and Agriculture Organization）と世界保健機関（WHO: World Health Organization）の合同機関であるコーデックス委員会から示され、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。 |
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