食中毒が多い季節…予防と対策
食中毒が多い季節はいつ？ 梅雨時期(5月～6月)と夏(7月～9月)は湿度や気温が高く、細菌が増えやすいので、細菌性の食中毒の発生件数が増加して…
年: 2021年
記事一覧
業界団体HACCP認証
業界団体によるHACCP認定は、それぞれの業界・業種の特徴に合わせて認定が出るものです。その業界・業種に合わせた認定機関に相談しながら進められ…
HACCP義務化本格施行で「ハサログ」もバージョンアップ！
HACCP義務化の本格施行！ 今年６月よりHACCPの義務化が本格施行されたことにより、飲食店やホテル・旅館、中小規模集団給食施設などでも「H…
飲食店の為のメニュー分類事例 #21 キッチンカー編
「飲食店の為のメニュー分類事例」第２１弾は「キッチンカー（移動販売）」です。 「重要管理（メニュー分類）作成例」を作成する上でのポイントを、「…
『危害要因』と『危害要因分析』
危害要因(Hazard)とは 健康に悪影響（危害）をもたらす原因となる可能性のある食品中の物質または食品の状態のことです。ハザードともいいます…
飲食店の為のメニュー分類事例【＃１６～＃２０】
これまでにご紹介してきました「飲食店の為のメニュー分類事例」のリンクをまとめました。今回は、下記の５つです。 #16 韓国料理店編#17 焼き…
飲食店の為のメニュー分類事例【＃１１～＃１５】
これまでにご紹介してきました「飲食店の為のメニュー分類事例」のリンクをまとめました。今回は、下記の５つです。 #11 すき焼き・しゃぶしゃぶ編…
飲食店の為のメニュー分類事例【＃６～＃１０】
これまでにご紹介してきました「飲食店の為のメニュー分類事例」のリンクをまとめました。今回は、下記の５つです。 #6 中華レストラン編#7 フレ…
飲食店の為のメニュー分類事例【＃１～＃５】
これまでにご紹介してきました「飲食店の為のメニュー分類事例」のリンクをまとめました。今回は、下記の５つです。 #1 ラーメン編#2 イタリアン…
飲食店の為のメニュー分類事例 #20 バイキング・ビュッフェ編
「飲食店の為のメニュー分類事例」第２０弾は「バイキング・ビュッフェ」です。 「重要管理（メニュー分類）作成例」を作成する上でのポイントを、「重…