飲食店の為のメニュー分類事例 #13 沖縄料理編
「飲食店の為のメニュー分類事例」第13弾は「沖縄料理」です。 「重要管理(メニュー分類)作成例」を作成する上でのポイントを、「重要管理(メニュ…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第13弾は「沖縄料理」です。 「重要管理(メニュー分類)作成例」を作成する上でのポイントを、「重要管理(メニュ…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第12弾は「居酒屋」です。特徴としては、メニュー数が飲食店全体の中でも多く、調理方法や提供方法も多種多様です。…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第11弾は「すき焼き・しゃぶしゃぶ」です。「重要管理(メニュー分類)作成例」を作成する上でのポイントを、「重要…
豚肉、鶏肉は、原則レアで食べることはできません。生焼けの豚肉は、E型肝炎ウイルスに感染するリスクがあり、とても危険です。鶏肉についても、生食用…
HACCPチャレンジ事業とは HACCPチャレンジ事業とは、「HACCPに基づく衛生管理」いわゆる基準AのHACCPに取り組まれている事業者が…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第10弾は「そば」です。そばの麺の「温かい・冷たい」、具材の調理方法によって分類されるグループが変わってきそう…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第9弾は「うなぎ」です。一般的には、うなぎ屋さんは、メニュー数もそれ程多くはないので、分類しやすいと思います。…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第8弾は「お好み焼き」です。最終的に「誰が調理するか(お店のシェフ or お客様)」によって分類されるグループ…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第7弾は「フレンチレストラン」です。 今回は、美しく輝ける女性の自然派フレンチ「オーガニックフレンチ+1」様の…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第6弾は「中華レストラン」です。今回は、中国料理「唐文記」様のメニュー分類の事例をご紹介させていただきます。 …