アレルギー食品の管理
アレルギーを持ったお客様が来店した時、どのように対応していますか?食物アレルギーは、重症化すると命の危険にかかわる、とても怖いリスク要因です。…
アレルギーを持ったお客様が来店した時、どのように対応していますか?食物アレルギーは、重症化すると命の危険にかかわる、とても怖いリスク要因です。…
小規模事業者・飲食店に求められる「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」には、【一般衛生管理】と【重要管理】の2つの衛生管理計画から構成され…
危険因子について、除去や低減していくにはどのような方法があるのでしょうか。 HACCP運営手順「手順6【原則1】危害要因の分析」をしっかりと把…
地方自治体によるHACCPの認定は、中小企業でも取得しやすいことが特徴です。対象製品や適用範囲は限られているものの、各自治体が独自で定めた基準…
地方自治体によるHACCPの認定は、中小企業でも取得しやすいことが特徴です。対象製品や適用範囲は限られているものの、各自治体が独自で定めた基準…
地方自治体によるHACCPの認定は、中小企業でも取得しやすいことが特徴です。対象製品や適用範囲は限られているものの、各自治体が独自で定めた基準…
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手や指についたウイルスの対策は洗い流すことが最も効果的! ■手洗い 手や指についたウイルスの対策は、洗い流すことが最も重要です。手や指に付着し…
消毒と除菌の違い 消毒 菌やウイルスを無毒化することです。「薬機法」(※1)に基づき、厚生労働大臣が品質・有効性・安全性を確認した「医薬品・医…
令和2年6月1日から、原則、全ての食品等事業者は、HACCP に沿った衛生管理を実施することとなりました。この規定は、営業以外の場合でも、継続…