アクショントリガーで習慣化
HACCPを導入するにあたって、記録を付けたり新しいルールを追加したりするため、定着するまでついつい忘れてしまうことがあるかもしれません。新し…
HACCPを導入するにあたって、記録を付けたり新しいルールを追加したりするため、定着するまでついつい忘れてしまうことがあるかもしれません。新し…
食品の安全を確保していく上で「5S活動」は基本となります。5Sがきちんと機能していないとHACCPは有効に機能しません。※5S:「整理」「整頓…
アレルギーを持ったお客様が来店した時、どのように対応していますか?食物アレルギーは、重症化すると命の危険にかかわる、とても怖いリスク要因です。…
居酒屋甲子園とは 「居酒屋甲子園」とは、“居酒屋から日本を、世界を元気にする”という想いを持つ全国の同志により開催された、外食業界に働く人がよ…
小規模事業者・飲食店に求められる「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」には、【一般衛生管理】と【重要管理】の2つの衛生管理計画から構成され…
危険因子について、除去や低減していくにはどのような方法があるのでしょうか。 HACCP運営手順「手順6【原則1】危害要因の分析」をしっかりと把…
地方自治体によるHACCPの認定は、中小企業でも取得しやすいことが特徴です。対象製品や適用範囲は限られているものの、各自治体が独自で定めた基準…
地方自治体によるHACCPの認定は、中小企業でも取得しやすいことが特徴です。対象製品や適用範囲は限られているものの、各自治体が独自で定めた基準…
地方自治体によるHACCPの認定は、中小企業でも取得しやすいことが特徴です。対象製品や適用範囲は限られているものの、各自治体が独自で定めた基準…
地方自治体によるHACCPの認定は、中小企業でも取得しやすいことが特徴です。対象製品や適用範囲は限られているものの、各自治体が独自で定めた基準…