食品事業者向けに、画期的な補助金登場！
これまで支援がなかった、食品事業者が輸出向けにHACCP（ハサップ）等に対応するための施設整備の補助金（令和元年度補正予算「食品産業の輸出向け…
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『校正』とは？
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（基準B）、および、HACCPに基づく衛生管理（基準A）では、冷蔵庫、冷凍庫の温度の測定、食品の中心温度…
外食産業で働く外国人はHACCPを習得済み！？
2019年4月の入管法改正により、外国人の在留資格として「特定技能」というものが創設されました。日本語と各分野の技能に関するペーパーテストに合…
飲食店でもできるバイトテロ対策
近年、飲食店のアルバイト店員による「バイトテロ」と言われる不祥事によるニュースが世間を騒がせています。バイトテロは、事前に発生を予測することが…
【岐阜】飲食店・ホテル・旅館業向け 無料HACCPセミナー開催のお知らせ
HACCP（ハサップ）義務化対策はお済ですか？ 平成30年「食品衛生法」が改正され、飲食店を含むすべての食品業者にHACCP（ハサップ）が義務…
鹿児島の県民食「鳥刺し」は安全なのか？
「鳥刺し」とは？ 鳥刺しとは、生の鶏肉をスライスした鶏肉のお刺身または、表面を炙った鶏のたたきのことです。他の記事にも書きましたが、私は、鹿児…
生がきは安全なのか？
結論を言えば、かなりリスクのある食べ物だと思います。生で食べるのであれば、覚悟を持って、体調が良い時に食べましょう。 カキにあたる原因としては…
知らないと損をする！？「ものづくり補助金」とは？
「ものづくり補助金」という名前が定着していますが、正式名称は、「ものづくり・商業・サービス生産性向上促進補助金」と言います。 ものづくり補助金…
食中毒の原因となる細菌・ウィルスについて
食中毒といえば、「夏」または「梅雨」というイメージを持たれる方が多いのではないでしょうか。実際、夏場（7～9月）は、一年の中で最も多くの食中毒…
フードディフェンス（食品防御）とは？
HACCPの認証取得に、欠かすことのできない「フードディフェンス（食品防御）」について解説したいと思います。食品工場では、部外者や工場内を出入…