中小規模高齢者施設でのHACCP義務化の対応方法とは…？！
令和２年６月１日から、原則、全ての食品等事業者は、HACCP に沿った衛生管理を実施することとなりました。この規定は、営業以外の場合でも、継続…
２．全般
腸内環境を整えて免疫力を高める！
３種類の腸内細菌のバランス 腸内細菌には、善玉菌（人に良い影響を与える腸内細菌）と悪玉菌（悪い影響を与える腸内細菌）、日和見菌（善玉菌と悪玉菌…
防ごう、二次汚染！
二次汚染とは… まな板、包丁、使い捨て手袋などを食材ごとに使い分けず使用したり、生もの（魚や肉）を取り扱った手指を洗浄・消毒しないまま盛り付け…
衛生管理を「見える化」！「ハサログAI」の魅力をおさらい！
衛生管理を「見える化」するには… 衛生管理を「見える化」するポイントは主に３つです。 ■衛生管理計画の作成する 取り組んでいる衛生管理と、メニ…
HACCPの温度管理も視点を変えて見てみると意外と簡単…？！
こちらの記事は、厚生労働省「HACCP（ハサップ）の考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き［飲食店編］」をもとに作成しております。https:…
調理場における食中毒の予防対策
ノロウイルス ノロウイルスの潜伏期間は1日～2日で、主症状は吐き気、嘔吐、下痢、その他の症状として、腹痛、頭痛、発熱、悪寒、筋痛、咽頭痛、倦怠…
これからの季節…ノロウイルスによる食中毒にご注意を！
食中毒は、じめじめとした梅雨や、暑い夏の時期に発生するイメージですが、、、実は冬にも多いんです！！ 冬に気をつけたいウイルス＝ノロウイルス 冬…
かぜウイルスに負けないからだに！免疫力を高める食べ物とは？
ウイルス撃退に欠かせない免疫力と抵抗力 ■免疫力・・・体内に入ったウイルスや細菌、異物などから自分自身の体を守る力。 ■抵抗力・・・病気や病原…
「飲食店・ホテル」のための一番簡単なHACCP義務化対策
そもそも「HACCP義務化対策」いつまでにやればいいの？ 2020年6月から食品関連の全事業者に対してHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が…
えっ！？自動販売機でもHACCP義務化！？
自動販売機でもHACCP義務化？ そうなんです。自動販売機もHACCP義務化の対象です。正確には、自動販売機の中でも「コップ販売式自動販売機」…