米国で大流行!ロメインレタス食中毒!
2017年以降、米国でロメインレタスが原因とされる食中毒が度々発生しています。ロメインレタスというと日本では馴染みがあまりない方も多いかと思い…
2017年以降、米国でロメインレタスが原因とされる食中毒が度々発生しています。ロメインレタスというと日本では馴染みがあまりない方も多いかと思い…
私がHACCP認証コンサルタントとしてお手伝いをさせていただいております、「ウォーターショップ石垣島」様が、2019年12月1日、石垣島初(第…
日本の食中毒の発生状況(平成28年~)をまとめると次のようになります。 事件数 患者数 死亡者数 平成28年 1,139 20,252 14 …
年間計画とは? 主に飲食店向けのHACCPであるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理(基準B)の手引書の中で「年間計画」という言葉は登場しま…
IoT対応温度センサー導入に補助金が使えます 岐阜県の「中小企業等IoT導入促進補助金」を活用して、IoT対応温度センサーなどのIoT機器の導…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第14弾は「ハンバーガーショップ」です。 「重要管理(メニュー分類)作成例」を作成する上でのポイントを、「重要…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第13弾は「沖縄料理」です。 「重要管理(メニュー分類)作成例」を作成する上でのポイントを、「重要管理(メニュ…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第12弾は「居酒屋」です。特徴としては、メニュー数が飲食店全体の中でも多く、調理方法や提供方法も多種多様です。…
「飲食店の為のメニュー分類事例」第11弾は「すき焼き・しゃぶしゃぶ」です。「重要管理(メニュー分類)作成例」を作成する上でのポイントを、「重要…
豚肉、鶏肉は、原則レアで食べることはできません。生焼けの豚肉は、E型肝炎ウイルスに感染するリスクがあり、とても危険です。鶏肉についても、生食用…